Солянка мясная с грибами

Солянка с грибами - старинное блюдо русской кухни. Безусловно, главная фишка такого кушанья - грибы в любом виде. Как известно, существует множество способов готовки такого яркого и сытного блюда, которое из-за множества ингредиентов считается классической солянкой. Сборная грибная солянка в основном делается из остатков нескольких видов мяса и колбасных изделий.

Ингредиенты:

• 500 г говядины
• 150 г телятины
• 150 г курицы
• 100 г ветчины
• 2 сосиски
• 1 морковь
• 1 корень петрушки
• 1 луковица
• 1 ст. ложка муки
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 2 соленых огурца
• 10 соленых рыжиков
• 10-12 оливок
• 1 ст. ложка каперсов
• 1 стакан густой сметаны
• 2 л воды
• лавровый лист
• перец
• соль

Приготовление

Сварить бульон из говядины с кореньями, лавровым листом и перцем. Мясо вынуть из бульона и использовать для другого блюда.
В этом же бульоне отварить телятину, курицу, ветчину и сосиски.
Курицу нарубить на мелкие кусочки, ветчину и сосиски нарезать очень мелко и снова положить в бульон.
На сливочном масле обжарить с мукой мелко нашинкованный лук, развести бульоном и влить в кастрюлю.
Затем положить туда же припущенные огурцы, мелко нарезанные рыжики, а также оливки и каперсы.
Довести до кипения и, убавив огонь, варить 10—15 мин. За 1—2 мин до окончания варки добавить в солянку сметану.